Laissez-vous envoûter par cet élixir aux arômes de fruits confits
X-Taste is coming back !! Après un X-Mûr 2005 qui a fini dans l’estomac des étourneaux (et oui…), nous avons protégé nos vignes en 2006 par des filets. X-Taste est donc le fruit de vendanges tardives réalisées le 7 Novembre 2006. Ces raisins botrytisés (pourriture noble) confis, gorgés de sucre sont ensuite très lentement pressés à l’aide d’un vieux pressoir Marmonnier (petit pressoir en bois âgé de 50 ans) pour ne donner qu’une pièce (228 l) de X-Taste.
C’est une Micro-Cuvée !! Le jus très concentré en sucre (300 g/l) a fermenté plus d’un an en tonneau. La mise en demi-bouteilles a donc eu lieu au printemps 2008. Laissez-vous envoûter par cet élixir aux arômes de fruits confits (figues sèches, gelée de coing) mais qui conserve son élégance et sa fraîcheur.
