Voici le principe de vinification de notre « Bret Nat » (façon recette de cuisine) :
- Prenez de jolis raisins mûrs de Chardonnay bio
- Pressez les lentement pendant 3 heures
- Débourbez le jus pendant 24 heures au froid (8°C)
- Laissez partir la fermentation alcoolique naturellement lorsque le jus se réchauffera
- Lorsqu'il restera environ 20g/l de sucre (naturel du raison), procédez à la mise en bouteille puis capsulez
- La fermentation se poursuivra en bouteilles puis produira ces jolies bulles pétillantes
- Au sortir du printemps, remuez les bouteilles, mettez les sur « pointes » puis dégorgez et recapsulez
Vous obtiendrez un magnifique pétillant naturel. Santé !
